今天的这个菜，也是小时候常常吃的，上海人不知道为什么管它叫“夜开花”。我们这里叫它扁卜，其实它真的名字叫：瓠子。苏州人特喜欢开洋夜开花，觉得味道特别鲜美，家里没有开洋就用虾干替代一下吧，味道也不错哦！
食材
1
夜开花 1根
2
食用油 3勺
3
盐 1.5小勺
4
鸡精 2克
5
虾干 适量
步骤/方法
1
准备所需主料。
2
夜开花去皮，切断，虾干剪去虾须。
3
锅中放入水，盐，夜开花煮熟。
4
煮熟的夜开花取出备用。
5
锅中放入食用油，油温高放入夜开花煸炒。
6
放入虾开。
7
放入盐，鸡精。
8
翻拌均匀即可。
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