辣椒的种类分甜柿椒、尖椒 、长椒、圆锥椒等；颜色也有红色，青色、橙色之分，但不管哪一种都有刺激的辣味，可谓是辣味十足，也是我们日常饮食中最受欢迎的调味品之一，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，又能预防很多的疾病，辣椒中维生素C的含量也很高，对于温胃驱寒都有很大的功效。
工具/原料
1
青辣椒
2
姜、蒜、花椒
3
食用油、酱油、盐
4
白酒、白醋
方法/步骤
1
把一定量的青辣椒去蒂后用清水洗干净，拿大一点的盆或器皿且带有过滤网的装好，水分基本干透后，把青辣椒用刀剁碎后放入适量的盐淹至20分钟。然后把姜和蒜也清洗干净，待用。
2
锅中倒入适量的食用油，待有烟冒出时将花椒、姜和蒜放进锅里用中火炸5秒钟，然后加入少量的盐和酱油用小火焖3秒钟就可以把火关掉，捞出待用。
3
最后将适量的白酒、白醋倒入淹好的青辣椒里，用筷子搅拌均匀，再把煎好的花椒、姜、蒜倒入青辣椒里，即可装瓶，密封保存几天就可以食用了。
注意事项
1
注意不要挑选腐烂的青辣椒
2
没有食用完的可放入冰箱保存
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