苋菜凉拌面，这是儿时的记忆，那时候，家里不富裕，一碗苋菜凉拌面让人觉得非常幸福，现在想想的确很好吃，粉红色还很诱人哦！
工具/原料
1
主料
300g苋菜
适量清水
适量面粉
50g熟花生米
150g黄瓜
100g胡萝卜
150g台式烤肠
30g蒜
2
配料
2大勺生抽
1大勺苹果醋
1大勺陈醋
0.5小勺糖
0.5小勺盐
适量香油
数滴鲜鸡汁
适量辣椒油
方法/步骤
1
苋菜洗净，
2
倒入刚烧开的水烫一下。
3
烫好的苋菜放入盆中，加入适量的清水用手反复的揉搓，直到盆里的水颜色越来越深。
4
把苋菜汁过滤出来。
5
苋菜汁和面粉放入面包机，揉成比较硬的面团。
6
揉好的面团放入冰箱醒一个小时。
7
醒好的面团，分成几份，取一份压扁。
8
把面团放入压面机里反复压成薄厚均匀的面片。
9
压好的面片继续压成面条。
10
做好的面条生坯。
11
准备做凉面的材料。
12
蒜剥皮切成蒜末。
13
台式烤肠切丝，黄瓜切丝。
14
熟花生米碾碎。
15
胡萝卜去皮切成丝。
16
凉面调料里除了辣椒油以外的调料混合，再加入2勺清水调匀。
17
放入微波炉加热1分钟。
18
蒜末放入料汁中备用。
19
锅里烧开水，下入面条。
20
面条开锅后再煮3分钟后盛出控干，过冷水。
21
过凉的面条控干，用香油拌匀。
22
把面条，胡萝卜丝，黄瓜丝和烤肠丝码入碗中，放上花生碎，浇上料汁。
23
浇上辣椒油美味的凉面就大功告成了。
注意事项
1
凉面的材料，口味大家可以跟据自己的喜好搭配。
2
面条过凉水以后拌上香油，可以防止面条粘在一起。
3
和面的时候面粉和苋菜汁的比例2.5比1这样和出的面团比较硬，做的面条比较劲道。