砂锅煲，语料有肉（瘦七肥三），鸡蛋，辅料有鹌鹑蛋，山药，黑木耳，猪肝，苹菇，姜。以前做砂锅菜总是觉得很麻烦，要先在炒锅里面炒了再放到砂锅里焖或者煲。请教了饭店的老厨师，学了一个可以直接在砂锅里面操作的方法。简单了好多，关键是味道也很好，只要有心，总能做出好吃的菜的。
食材
1
嫩鸡 1只
2
油 2大勺
3
盐 1小勺
4
味精 1小勺
5
美味鲜酱油 1大勺
6
料酒 350ml
7
红椒 1个
8
青椒 1个
9
小葱 3棵
10
大蒜 适量
11
生姜 适量
方法/步骤
1
鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。
2
鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。
3
用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。
4
砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。
5
将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。
6
将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。
7
淋入两勺大豆油，开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟。
8
加入红椒、青椒焖三分钟。
9
熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，砂锅有一个好处就是保温性能很好，熄火后端上桌还能看见汤在沸腾。
注意事项
1
做炒鸡的菜要选择嫩鸡，不要用老鸡来炒，老鸡炒着不够嬾滑，会咬不动，口感不好。
2
腌制用的酱油最好用美味鲜，味道会好很多。
3
砂锅中铺一层生姜片是做好这道菜的秘诀，大家试试。