【金针菇拌葫芦丝】金针菇脆嫩 西葫芦爽口清甜

主要原料合影。

金针菇洗净去掉老根，分成小朵。

锅中添水烧开,放入金针菇汆烫。

大火烧开，马上关火。不要汆烫过久，过久金针菇就会变老嚼不动~

捞出投入凉水降温。

汆烫蘑菇烧水的同时，把大蒜切成蒜末。

倒入滚烫的热油，烫成熟蒜蓉.当然也可炒成蒜蓉~

放入泡椒（和一些泡椒水），盐，一点糖提鲜。搅拌均匀备用。

西葫芦切成丝.西葫芦在挑选的时候一定要选嫩的，口感才好哦~尽量不用瓜瓤部份，水分太大容易出汤汁~

把过凉的金针菇攥净多余的水分与西葫芦丝放容器中。

入调味好的酱料搅拌均匀。

还要在啰嗦一小下：金针菇拌葫芦丝没放醋，糖也仅是一点点,为了提鲜。是以蒜蓉味为主的咸鲜口凉拌菜~为了保持食材原有的口感清爽以及颜色清新，酱油也不要的~仅仅是浓浓的蒜香味，加上金针菇和西葫芦本身的清甜就刚刚好~