在四川，每家的厨房里都会有一瓶熟油辣子，拌凉菜、下面条、拌饭，用上的地方很多。但是每一家的熟油辣子基本上都会有不同的做法，不同的用料，不同的味道。
食材
1
辣椒面 3大勺
2
花椒粉 1大勺
3
草果 1个
4
八角 半个
5
月桂叶 3片
6
植物油 适量
方法/步骤
1
准备好所有材料。辣椒面和花椒粉的质量直接影响最后成品的味道，要选好的。容器用搪瓷的或玻璃的最好。
2
将辣椒粉、花椒粉和其他三样香料都放进瓶中。
3
小锅内放油，加热至油温七八成热。
4
慢慢地小心地将热油倒入瓶中，一边倒一边用筷子快速地搅拌。油倒进去的时候会沸腾起泡，倒快了就会溢出来。
5
静置放凉后，用筷子取出香叶、草果和八角，将油辣子放在阴凉的地方保存即可。
注意事项
1
植物油最好用味道淡的，比如花生油就不太好，会给油辣子增添另一种味道。
2
最后把油倒入辣椒那一步，最好在室外进行，否则厨房里甚至屋里都会弥漫辣椒油的味道，那你就慢慢被呛着打喷嚏去吧。
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