松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌。松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。
食材
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鸡蛋 3个
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干松茸 4朵
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香油 适量
4
盐 适量
5
水 300ML
方法/步骤
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首先准备好食材：鸡蛋和干松茸
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然后将干松茸用温水浸泡40分钟让其变软为止。
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再把泡发的松茸入锅中煮上3分钟。
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然后煮过的松茸切丝，煮松茸的水放凉备用。
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将鸡蛋打入碗中搅拌。
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再加入少许盐继续拌均匀。
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再加入放置微温的煮松茸的水300毫升拌均匀。
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蒸锅烧开放入加盖的炖盅。
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蒸制8-10分钟左右，把切丝的松茸摆放在蛋液上面。
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最后加盖继续蒸制3-5分钟，取出淋入少许香油即可上桌！
注意事项
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1.松茸用温水泡发至软，然后煮上3分钟，煮松茸的水放置微温，用松茸水代替清水蒸制鸡蛋，蛋梗带着一股清香口感好。
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2.蒸蛋羹，鸡蛋和水的比例，一般是一个鸡蛋加入2倍的水，蒸制的蛋羹口感最嫩滑。
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3.搅拌好的蛋液要过滤一下，再蒸制，这样蛋羹细腻口感嫩滑。
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4.蒸蛋羹最好加盖蒸制，以免蒸汽流入蛋液中，上面有气泡影响口感和美观，没有盖子可用保鲜膜。
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5.蒸蛋羹要开水入锅才好。
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