平日里，我们常常会做西红柿鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤等等。因为鸡汤不仅营养丰富，做起来也比较方便，做鸡蛋汤怎么让它成片状呢？
食材
1
西红柿 适量
2
草鸡蛋 适量
3
盐 适量
4
葱 适量
5
油 适量
方法/步骤
1
磕两个草鸡蛋在汤碗里，用筷子或是打蛋器搅成均匀的蛋液，表面上要起一层泡，没有明显的蛋清分离，这样才算均匀。
2
小葱理好洗净后，切成葱花备用。西红柿清洗干净，切成小块。
3
锅中放入适量的油，加入西红柿块大火翻炒至出汁。
4
加入一汤碗的水，大火烧开，再小火煮2分钟，水不能少，否则蛋液倒入汤中会发散，没有足够的发胀空间。
5
再转成大火把西红柿汤烧开，把蛋液均匀地细细地倒入锅中，汤哪里冒泡就往哪里倒蛋液。这样蛋液就可以立即成熟，浮在汤的表面上，而不会沉底粘锅。
6
蛋液倒入锅中不要立即搅动，要继续烧开后，蛋液就成大片状，汤也不会糊涂，吃起来比较清爽，再撒上小葱花，出锅装盘。