炒肥肠是很有技术含量的活，抄的老了全咬不动，抄的咬得动，但是味道不咋不好，所以说要掌握好火候和食材搭配，下面就让我们来看看如何烧这道菜吧。
食材
1
肥肠 1
2
洋葱 0.3
3
芹菜 0.3
4
干辣椒 0.1
5
花椒 0.1
6
葱姜蒜 0.1
7
豆瓣 0.1
8
盐 0.05
9
老抽 0.05
方法/步骤
1
肥肠整理干净后切小块，放适量盐拌匀腌几分钟；芹菜、洋葱切段。
2
锅中放油烧至七成热，下花椒干辣椒段，稍炸，再倒入肥肠、料酒，用大火爆约十秒钟。下豆瓣酱、白糖、葱姜蒜，盐，少量老抽，稍炒后和肥肠合炒匀。下芹菜段和洋葱。
3
翻炒匀后放味精。再翻匀后起锅装盘即成。
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