此菜适合用白色平盘盛装，可围上黄瓜半圆片。如果喜欢吃酥皮的蚕蛹，可把煮熟的蚕蛹再入七成热油中炸酥再炒。不要把蚕蛹切开炸，否则营养就炸没了。
工具/原料
鲜牛奶250克，鸡蛋清5个，菱粉30克，熟瘦火腿(切末)、香菜(切末)各适量。
方法/步骤
1
把鸡蛋清搅散，加入牛奶、菱粉，放入白糖两勺精盐l勺，味精半勺，充分购成蛋糊。
2
锅用油滑好，加入色拉泊适虽(比正常炒菜稍多点，约60克)，用小火烧热，倒入蛋奶糊。
3
推炒成熟的蛋奶。
4
出锅，装入盘中，撤上熟火腿末、香菜末，上桌即成。
注意事项
此菜较适合用荷叶状的深盘盛装，可用红绿樱桃点缀(调料店有售，瓶装的)。
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