泥鳅又称鳅鱼，体型细长，味甘性平，补而味清，是上好的食疗上品。和豆腐一起红焖是一道不错的菜肴。
食材
1
泥鳅 200g
2
油豆腐 6片
3
线椒 2颗
4
姜 适量
5
蒜米 适量
6
葱花 适量
7
油盐 适量
8
酱油 适量
方法/步骤
1
把泥鳅放到有盖的容器里，加入适量食盐，加盖20分钟，让泥鳅吐出泥沙和内脏，用清水洗净
2
豆腐十字切好
3
线椒、蒜米、葱花、姜洗净切好
4
油锅下盐、泥鳅煎
5
待全部泥鳅变硬后，加入姜、蒜米、线椒翻炒
6
放入豆腐、酱油翻炒1分钟
7
再加水焖
8
收汁加入葱花
9
成品
注意事项
1
泥鳅要先处理，除内脏
2
加盐煎防止粘锅
3
小心刺
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