夏末似乎在知了啼鸣渐弱中临近，许多异地记忆在那相仿的清风中恍然回梦，就像如今吃上了最正宗的川味火锅——火立方火锅。吃遍了各式各样的火锅，火立方火锅店得到很多人的一致赞美，于是偷偷的研究了好久，终于做出了跟这个味道差不多的火锅锅底，喜欢吃火锅的朋友赶快约起来哟!
食材
1
牛油 2斤
2
色拉油 1.5斤
3
郫县豆瓣 1斤
4
白酒 50克
5
大蒜 1两
6
花椒 1.5两
7
豆豉 15克
8
宜宾碎米牙菜 15克
9
冰糖 1两
10
上等辣椒面 2两
11
醪糟 20克
12
生姜 1两
13
滋粑海椒 1斤
方法/步骤
1
用热水将香料泡约半小时。泡好后如果你有条件把它们打碎的话是再好不过了。 花椒用热水泡涨。 将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
2
准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。充分拌匀。 将另一只锅烧热，下牛油熬化。 再加入色拉油烧到7-8成热。
3
把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。 直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。 调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
4
用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。 加入剩下的白酒继续炒制。直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。 炒到各原料9分干。
5
下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。 再下辣椒粉炒匀即成。像这样做一次能吃好多回呢，并且能放很久不变质。我最长时间放过一年 刚制好的，油还没凝固。 以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。
6
再来烫火锅粉。猪筒骨熬汤待用。 挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。 加入骨头汤熬十几分钟。 下泡软的红薯粉条。 煮沸呈透明状后即可起锅上桌。
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