皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料
食材
1
瘦肉 适量
2
皮蛋 两个
3
大米 适量
4
姜 适量
5
香油 适量
6
香葱 适量
7
小青菜 适量
方法/步骤
1
皮蛋剥壳，每个切成瓣，生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末备用
2
米洗净拌入少量油，将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟
3
猪瘦肉洗净沥干水，用精盐腌至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片（如果嫌麻烦也可以直接将肉切成细丝腌制，最后直接倒锅中煮）
4
将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
5
放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉就好了
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