猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。猪蹄含有的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
原料
1
材料：猪手、花生米、红枣、姜片。
2
调料：盐。
步骤
1
将花生米洗净后用适量清水泡3小时，泡花生米的水别浪费了，可一起煲汤。
2
3
猪手去毛去甲，刮洗干净斩件（可买时叫老板处理），用沸水焯至断血水，清水洗净沥干水。
注意事项
1
煲这道汤时可加墨鱼干或者瑶柱，有提鲜作用。
2
若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。
3
由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
下一篇：白萝卜煲猪蹄汤