家常干锅花菜的做法
食材
1
花菜 1个
2
五花肉 50克
3
油 适量
4
盐 适量
5
红辣椒 3个
6
耗油 2勺
7
蒜 5个
8
豆豉辣椒酱 1勺
9
味精 少许
方法/步骤
1
菜花用盐水浸泡片刻
2
五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱
3
菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水
4
烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右
5
捞起，快速用凉水冲泡一下
6
热锅，下五花肉煸炒出油
7
下蒜瓣爆香
8
倒进菜花翻炒片刻
9
倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒
10
倒进辣椒，翻炒菜花9成熟
11
调入盐、味精
12
倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀
13
铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌
注意事项
1
腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味
2
菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。