在烹饪菜肴过程中，适量的放点味精，可以使菜肴味道鲜美，促进食欲。味精的主要成分为谷氨酸钠，食入肠胃，能分解出谷氨酸，也是一种人体不可缺少的东西，对于智力发育有帮助，不过人体体内可自行合成谷氨酸，不用依靠食物获取。适量的使用味精对人体并无害处，但需注意以下几点:
工具/原料
味精
方法/步骤
1
避免高温。过高的温度会使味精中的谷氨酸钠变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，还有一定毒性。
2
不能在含碱和小苏打的食物中使用，会失去调味作用。
3
不可滥用。如鸡鸭鱼肉等本身就有浓郁的香味，放味精会破坏原有的鲜味；凉拌菜也不宜使用，凉菜温度较低，味精不易溶化，没有调味的作用。
4
炒菜时不宜提早下锅，临出锅时最好，这时温度适宜。