超润又Q弹的酸奶吐司
食材
1
高筋面粉 860克
2
盐 12克
3
细砂糖 100克
4
浓稠型无糖酸奶 250克
5
奶粉 30克
6
鲜酵母 25克
7
炼乳 30克
8
全蛋液 54克
方法/步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
2
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段
3
轻拍排气后等分为10份，约180克/个。
4
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至接近8分满， 手指轻摁表面可以缓慢回弹。
5
发酵至2.5倍大。
6
放入预热好的eat-tf600风炉，165度28分钟出炉。 普通烤箱放下层，上管170下管200烘烤大约35分钟
7
出炉震模脱模冷却即可。
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