秋日天气趋凉，喝点牛杂汤暖胃又滋补。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，对于生长发育及手术后、病后调养的小伙伴们更加适宜。牛杂汤里还可以加点萝卜，萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津。
食材
1
萝卜 1根
2
牛杂 一斤
3
姜 3片
4
小葱 2根
5
花椒 8克
6
八角 3个
7
桂皮 5克
8
小茴香 5克
9
陈皮 5克
方法/步骤
1
熬制底汤：将花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮等调味的香料辅料洗净晾干，装进纱布中扎好。将包好的香料包和姜片、葱结一起放入小熊紫砂锅中，加入足量的水，炖煮约1个小时。
2
清洗牛杂：牛杂是牛内脏的总称，一般包括牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等，牛杂蛋白质含量高，营养丰富，容易被肠胃吸收。牛杂在下锅前，需要仔细的清洗，先用清水正常清洗，然后放入煮好沸水的锅里，用热水灼一下，去除血秽。
3
煮牛杂：把已经焯水去腥的牛杂和姜片、花椒一起放进砂锅里，煮沸后保持文火慢炖。炖煮约一个半小时后，可以将提前洗净去皮的白萝卜放入锅里一起炖煮。如果喜欢口感比较软的萝卜，可以适当地提早放入萝卜。
4
出锅：再次炖煮半小时后，断电停火起锅，加盐调味后，将炖好的五香牛杂汤从小熊紫砂锅里舀出。香甜的牛杂和汤汁，配上鲜甜的萝卜，非常美味。
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