这道梅菜扣肉原本是过年家宴里的一道大菜，梅菜扣肉咸中带甜、肥瘦相间的五花肉一点都不腻，大人孩子都喜欢吃，一回的功夫就空盘了。但是今年由于疫情的原因，亲戚朋友不能聚集在一起，这道菜一直没有做。制作梅菜扣肉主要用到的食材就是梅菜干和五花肉，做好的梅菜扣肉，肉烂味香，吃起来口感微甜，肥而不腻，配上米饭更是好吃极了。
食材
1
熟猪肉 550克
2
梅干菜 60克
3
味达美料酒 10毫升
4
六月鲜红烧酱油 5毫升
5
六月鲜特级酱油 15毫升
6
白糖 20克
7
盐 6克
8
姜 3片
9
葱 2段
10
大料 1块
11
水淀粉 8克
方法/步骤
1
梅干菜用水先清洗一下，然后用温水泡发（8小时以上），然后再次洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎
2
姜切丝、葱切片
3
熟肉切成厚一点的片，厚一点吃着才过瘾
4
碗中加入味达美料酒、六月鲜红烧酱油、六月鲜特级酱油、白糖调和均匀
5
把切好的肉片、葱姜放入碗中拌匀腌制15分钟
6
猪皮向下整齐的码放到一个大碗中，最好每一层都压紧实一点
7
上面放上梅干菜、腌制时的汤汁、葱姜碎（如果汤汁少，可以加点开水）
8
放入开水锅中，大火足气蒸40分钟
9
蒸好后倒出里面的汤汁倒扣再盘子上
10
锅内倒入汤汁煮开，用水淀粉勾芡浇在梅菜扣肉上即可
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梅菜扣肉成品图
注意事项
梅菜要选择品质好的，无泥沙的，品质差的里面的泥沙反复冲洗也很难洗净。
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