汤是滋补佳品,秋冬时节更需要滋润,俗话说:秋冬进补,来年打虎,就是这么来的,那么喝汤也有讲究,有哪些适合自己的靓汤,又是如何制作才能美味,营养呢?
食材
1
乌鸡 1只
2
花胶 200g
3
鱼翅 300g
4
枸杞 300g
5
花旗参 200g
6
菜胆 500g
方法/步骤
1
女士推荐:花旗参炖乌鸡乌鸡、花旗参都是上好的滋阴食材,花旗参能益肺阴,清虚火;而乌鸡含有人体内不可缺少的赖氨酸,蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补功效,特别是富含黑色素,有滋阴,养血,补虚和抗衰老等作用。炖到恰到好处的乌鸡汤,乌鸡里渗进了花旗参的味道,乌鸡肉骨尽乎分离,第一口喝下去,味道有点淡,而喝的第二口,就能感受到汤的味道越发浓郁。
2
女士推荐:花胶鱼翅汤花胶,与燕窝,鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它富含高级胶原蛋白,多种维生素及钙、铁、锌、硒等多种微量元素,具有美容养颜,止血补血,增强免疫力,恢复体力等功效。舀一勺入口,让味蕾苏醒过来,如果觉得有点咸,加一颗菜胆中和味道,这也是最正宗的吃法。
3
男士推荐:巴戟杜仲炖牛鞭巴戟天然补肾助阳,除风祛湿;杜仲则是补益肝肾、强壮胫骨之药材;牛鞭亦具有补血益气,壮阳补肾的功效
4
特色推荐:椰子炖鸡揭去椰子的盖子,就闻到一股汤的清香,一整个椰子炖出来的鸡汤,满满都是浓郁的椰子香味,就连鸡肉吃起来都带着椰子香呢,汤汁香甜浓郁,沁人心脾,老少皆宜。
5
特别推荐:佛跳墙汤汁浓稠,食材富贵的佛跳墙是很考研厨师功底的,要制作这道汤,工序十分繁琐,一定是要功底极佳的师傅,才能做出最正宗的味道。用料方面,就有十几种之多:鲍鱼,辽参,鱼翅,瑶柱,鹿茸,鹿筋,花胶,竹笙,乌鸡,花菇等。
6
为了充分体现每一种食材的口味和特点,需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜,再加入高汤和绍兴酒。(龙骨,松茸,凤爪,金华火腿等上好食材熬制十几个小时的汤底)文火煨至十几个小时,最特别的是,制作佛跳墙的过程中不加入一粒盐,而是完全靠金华火腿的鲜咸来调味。
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