好吃的炸猪排外层必须是焦香酥脆的，一口下去鲜美的肉汁流淌四溢，无敌美味。
食材
1
金龙鱼双一万谷维多稻米油 300ml
2
猪里脊肉 300g
3
料酒 2茶匙
4
黑胡椒粉 1茶匙
5
海盐 1茶匙
6
小苏打粉 1/4茶匙
7
低筋面粉 3+1大勺
8
面包糠 30g
9
鸡蛋 2枚
10
圆白菜 3片
方法/步骤
1
备食材，将圆白菜洗净后切成细丝，放冰箱冷藏备用，将3大勺低筋面粉、打散的鸡蛋、1大勺低筋面粉+面包糠（混合均匀）分别装在3个平盘中备用；
2
里脊肉洗净后用厨房纸巾吸去血，用肉锤将肉筋稍微锤松，不仅口感会更嫩，也更易入味。撒上海盐、黑胡椒粉和小苏打粉抹匀，腌制15分钟；
3
按顺序依次将猪里脊沾上低筋面粉、蛋液和面包糠；
4
锅中倒入金龙鱼双一万谷维多稻米油，加热至160~170℃（油锅里插入一根筷子，小气泡开始急速往上冒），将猪排下入油锅炸3分钟后捞出（中间翻面一次），再加热油温至180℃，复炸1分钟；
5
将猪排捞出静置在网架上沥油，并让余温继续加热2分钟；
6
用吸油纸吸去多余油脂，切块装盘，码上一些圆白菜丝；
注意事项
油温度不可以太高，容易变黑。