牛肉含有非常丰富的蛋白质，牛肉做菜的方法很多，但是做成休闲小吃，大家最先想到的肯定是牛肉干和牛肉粒，今天我来教大家来做牛肉的另一种小吃——牙签牛肉
食材
1
牛肉400克 生姜1块
2
麻辣红油10克 葱5克
3
花椒油几滴 孜然粉2克
4
黑胡椒粉1克 花椒粉1克
5
生抽8克 香油3克
6
蚝油4克 植物油8克
7
鸡蛋清10克 淀粉8克
8
料酒 5克
方法/步骤
1
准备好所需原材料
2
牙签用热水清洗，提前用水泡半小时
4
生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用
5
牛肉剔除筋膜，切成小方片
6
牛肉里分次加入葱姜水，用手充分抓匀，然后加入生抽、料酒，再次抓匀，使水分充分吸收
7
加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀
8
加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉，抓匀锁住水分
9
用牙签穿好
10
空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉。调到200度，15分钟，中途翻一面，再刷少许油
注意事项
没有空气炸锅可以用烤箱，或者直接用锅油多一点煎出来，空气炸锅做的油的用量少
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