一次就学会的花胶香菇焖鸡

香菇 10朵左右

油 若干

鸡肉（三黄鸡斩块） 600克

生抽 四小勺勺

葱 1根

姜 8片

盐 两小勺

蚝油 两小勺

生粉（玉米淀粉） 三小勺

水 若干

鱼露 一勺

味精 一勺

我是蘑菇爱好者，所以我会加很多蘑菇，当然不会太多，这会掩盖其他食材的味道。玩得愉快！

鸡肉洗净，加入盐2匙、淀粉3匙、味精1匙、酱油4匙，拌匀，腌10分钟。

提前十二小时用冷水泡花胶，放入冰箱保鲜，昨天泡的，拿出来洗净捞干。

锅洗净，小火热干水分，倒入一层食用油，同时放入葱段和姜片，以及沥干水分的香菇。小火煎一下。

蘑菇的味道出来后，把鸡肉炒一下。两边翻转。同时，当鸡五成熟后，加入胶炒。

鸡肉煎得八成熟后，用两勺蚝油加入一勺生粉，三勺水，搅拌均匀倒入。加入温开水没过一半食材，开大火煮。（不想要那么多汤的，倒食材高度四分之一的水即可）

当温度差不多时，打开一个小火，加入一勺鱼露。把火里的果汁拿出来，把火关掉。真的很好吃。