食材
1
小龙虾 2斤
2
辣椒酱 2勺
3
白酒 30克
4
料酒 100克
5
姜 适量
6
大蒜 5瓣
7
花椒，麻椒 适量
8
八角 三个
9
桂皮 三小段
10
香叶 三片
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
小龙虾的背部和腹部用牙刷清洗，脚用剪刀剪掉，长胡须剪掉，钳子稍微剪掉，味道更好。
2
洗干净把小龙虾尾部那里背上第二节，把它轻轻的拜开就能看到虾线，把它取掉，然后全部用水龙头清洗干净。
3
全部洗干净再用清水用盐泡一到2小时，时间到再冲水洗干净沥干。
4
将小龙虾水沥干，然后用30克白酒和50克料酒混合腌制半小时。腌制一段时间后，你可以在盆里把小龙虾腌制得更彻底。
5
把锅加热，放比平时多的油。放姜片，蒜5片压平，胡椒粉，麻辣，茴香3片，肉桂3片，香菜叶3片。炒至香而变色。把一个汤池放在两个辣椒酱汤池里。如果没有辣椒酱，你也可以把它换成干辣椒。把腌龙虾炒一下是可以的。这时，将两汤池生酱油、一汤池老酱油、两汤池料酒、两冰糖汤池翻炒均匀，加水煮沸。盖上锅盖，中火5到6分钟。打开盖子，把汤吃了。它不够咸和辣。如果不够辣，在胡椒上撒点味精或鸡精。
6
起锅装盘，最后香菜放一棵面上点缀下。