今天包饺子时剩下一坨面，不知道怎么吃好了，想了半天，想到小时候妈妈经常给我们做的炒疙瘩，好吃又省事。
食材
1
香菇 2朵
2
猪肉 适量
3
面团 适量
4
鸡蛋 2个
5
木耳 适量
6
蒜苗 2根
7
酱油 适量
8
料酒 适量
9
淀粉 适量
10
葱、姜、盐 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
香菇泡软洗净切丝，木耳泡软摘洗干净，蒜苗洗净切段，猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制；
2
面团和好后饧十几分钟，擀成厚一些的大圆片，切成条，撒一些面粉，把面条滚圆，裹上面粉；
3
把条切成小丁，滚圆，裹上面粉；
4
把面疙瘩放入沸水中煮熟，过凉水备用；
5
鸡蛋炒熟备用
6
锅中油七成熟，放入葱、姜、肉丝，炒至肉丝变白；
7
放入木耳、蒜苗，翻炒均匀；
8
放入面疙瘩、鸡蛋，翻炒均匀，撒上一点盐和鸡精调味即可。
注意事项
1
1．炒疙瘩用的面团要和得硬一些；
2
2.面疙瘩和菜的比例一般为2:3,也可以根据自己的口味调整