外面买的卤蛋一般颜色比较深，看起来非常有食欲。如果在家你也想做出颜色深的卤蛋的话，可以掌握两点，第一点，就是将鸡蛋煮熟后，将鸡蛋壳全部剥干净，然后在开始卤制；第二点，可以多加些调节颜色用的老抽，注意咸淡味，加了很多老抽，就不要放太多盐，否则会太咸。
食材
1
鸡蛋 适量
2
鹌鹑蛋 适量
3
水 适量
4
生抽 适量
5
老抽 适量
6
盐 适量
7
陈皮 适量
8
桂皮 适量
9
香叶 适量
10
八角 适量
11
花椒 适量
12
料酒 适量
13
耗油 适量
14
香油 适量
15
白砂糖 适量
16
茶叶 适量
方法/步骤
1
选择新鲜鸡蛋。新鲜鸡蛋做出的卤蛋，蛋白部分口感非常有弹性，蛋黄有很浓郁的香味，要想达到这样的效果，选择鸡蛋时必须要选择新鲜的。
2
先将鸡蛋放置在清水中，全部煮熟。
3
煮熟的鸡蛋晾凉后，用大勺子背将鸡蛋全部敲碎，但是不要剥壳。
4
将敲碎带壳的鸡蛋装入大一点的小锅内，里面加入水，假如所有需要用到的佐料。
5
打开锅中火开始煮25-30分钟，在煮制卤蛋的时候，我们用到的是中火，所以 旁边一定不能离人，注意安全。
6
煮好后静置一夜或者9-10小时。
7
到时候卤蛋就会变的很有味道。
8
如果用鹌鹑蛋制作卤蛋，入味更快，更好吃。
9
放置一夜或者八小时以上，一锅红亮的卤蛋就做好了，吃的时候你可以热一下， 或者就凉吃，也别有风味呢。
注意事项
1
在煮制卤蛋的时候，我们用到的是中火，所以 旁边一定不能离人，注意安全。
2
煮好的卤蛋，需要放置一夜或者至少八个小时以上味道才会浸入蛋里面。
3
放置一夜或者八小时以上，一锅红亮的卤蛋就做好了，吃的时候你可以热一下， 或者就凉吃，也别有风味呢。