卤蛋又名卤水蛋。是用各种调料加工成的熟鸡蛋。是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。
食材
1
鸡蛋 10个
2
八角、茴香、花椒、香叶，桂皮 多放
3
葱、姜、蒜 适量
4
盐、油、老抽、生抽 适量
5
辣椒酱 三勺
方法/步骤
1
制做卤料准备食材里的所有作大料放铁盆里洗下去涩感。
2
洗好准备锅放多点水，把作料都放锅里烧开，放一夜卤料就做好了。
3
煮熟鸡蛋先把鸡蛋洗干净煮熟，我这用的是煮蛋器很方便省事。
4
拿来炒锅放油加热，把姜、葱、蒜放油锅里再放入辣椒酱炸，炸好倒入卤水内。
5
鸡蛋煮熟后，把昨晚准备的卤料依次倒入盐、油、老抽、生抽。
6
煮好的鸡蛋壳敲碎放入卤料内盖上盖子大火烧开。
7
转小火煮十分钟后关火。不要急着拿出来，就放在卤水里浸泡至入味就可以了。
注意事项
1
做好的卤水汁冷藏可以保持7天
2
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