抹茶戚风蛋糕

天热了不光不想进厨房，就连烘焙最近积极性也大大降低一年好几周没摸烤箱。自己懒折腾，每天的早餐又变成一个新问题，为了解决每天父子俩的早餐，这两周又开始搞烘焙，不但做了蛋糕，还开始练手学习面包的烘焙技要。上周尝试了一款新口味的蛋糕，其实非常简单，在原来戚风的基础上增加了一点点抹茶，感觉完全不一样。准备材料：鸡蛋5个，低筋面粉100克，牛奶60克，玉米油60克，白砂糖100克（蛋黄中20克，蛋白中80克），泡打粉2克，盐2克，白醋几滴、抹茶2勺。制作方法：1、蛋清和蛋黄分离，分别装入装入无油无水的盆中。2、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，白砂糖分次加入：第一次加入1/3白砂糖打成比较细腻的蛋白细泡泡，然后再加第二次的1/3白砂糖，继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，第三次加入剩下的1/3糖。3、再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以蛋白打发好后，开始准备蛋黄，此时将打好的蛋白放冰箱中冰栋2~3分钟4、将20克白砂糖、60克色拉油、60克牛奶、2克盐分别加入装蛋黄的盆中5、用筷子搅拌均匀。6、低粉和泡打粉过筛2次后，加入步骤5中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。7、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。8、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合9、搅拌好的蛋糕糊分三分之一份到一干净面盆中，抹茶粉过筛后加入其中，搅拌均匀9、将没加入抹茶粉的蛋糕倒入一半至蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下10、接着将抹茶蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住模具轻轻晃动几下11、最后步骤9中没倒完的蛋糕糊全部倒入模具中，有手端模具桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。12、将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）150度25分钟后，再转130度继续烤30分钟即可（共计用时55分钟）。13、时间到，取出蛋糕模具倒扣在网架上，冷却后脱模