辣椒一般都是被用来做作为调味料和辅菜。很少见到辣椒可以作为单独的一道菜品。但实际上把辣椒做好了，是可以作为单独的一道美味菜品的。辣椒的种类有很多。有辣的，不辣的，甜的，长的，大的，短的，小的。一般来说辣椒越小个辣。越大个越不辣。还有脆的，软糯的。颜色有红的，青的，黄的，绿的。总之多种多样。今天说说用青椒怎么做出一道大众美食。
食材
1
青椒 4个
2
蒜瓣 5个
3
食用油 适量
4
豆豉 适量
5
水 少许
方法/步骤
1
选用不是太辣又带点辣味的青色皱皮辣椒，正好这个辣椒的个头不大也不小。正好适合，洗净去蒂之后，用刀背拍打青椒使之破损。
2
刀背拍打破损后，再用刀切成段，根据自己喜欢的大小切成合适的规格。装盘待用。
3
取5个蒜瓣，用刀背拍打破损之后，直接把皮剥掉，然后再用刀切成蒜末。蒜瓣是这道菜的灵魂，数量太少也可以，但是缺少些味道。而且切成蒜末比较容易入味。
4
锅里放适量食用油，热油之后，倒入切好的蒜末，爆香（不要炒焦了），然后倒入青椒。一起翻炒。
5
取一些豆豉备用。在锅里加入少许水，干炒辣椒太呛。爆炒出来的食物也会火气大。而且食材太干不利于食材本身的营养释放也不利于健康。然后放入豆豉。
6
盖上锅盖，闷2分钟。1是释放豆豉的香味。2是让辣椒熟的更快，变得更软。3让豆豉和蒜瓣香味完全与辣椒本身的清香融合在一起。然后开盖加入盐即可出锅。豆豉炒辣椒真是很完美的配合。自成一道美食。下饭，下酒，单吃都不错。
注意事项
1
豆豉一定要选用干的黑豆豉，这种豆豉经过发酵之后，会把豆象完全释放出来
2
不要选用小个辣椒，选用大个或者长个辣椒做这道菜会更香