今天用鬼头刀鱼做一道蒜香煎鱼，“鬼头刀鱼”是近年来才看到的一种鱼，“鬼头刀鱼”学名鲯鳅，因为雄鱼体形如形状怪异的刀形而得名体延长侧扁，前部高大，向后渐变细。之前也有捕捞过这种鱼，但我们当地人不认这种鱼，所以一般都不会上餐桌食用的，随着海洋资源的枯竭，这些之前被抛弃的不知名的鱼类也陆续端上我们的餐桌。
食材
1
鬼头刀鱼 3块
2
柠檬 1个
3
大多福蒜香酱汁 100克
4
食盐 适量
方法/步骤
1
将鱼块上撒上盐，挤上柠檬汁，腌制半小时备用；
2
平底锅加少许油，将腌制好的鱼块入锅中火煎制，煎制2面金黄色时盛出；
3
锅中再烹入100克蒜香酱汁，小火炒制；
4
加入少量清水，小火慢熬，熬制汤汁粘稠时，将汁液淋入到煎好的鱼块上即可食用。
注意事项
1
煎制鱼块时要中小火慢煎，以免煎不透或煎的外表成黑色，影响口感和观感；
2
酱汁熬好后要淋入煎好的鱼块上即可食用（或把煎好的鱼块放入蒜香酱汁里小火咕咚一下也可以，这样可以更好入味）。
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