年夜饭：面筋风味鳝的做法。
食材
1
土鳝鱼 半斤
2
面筋 半斤
3
黄瓜 三两
4
子弹头泡椒 二两
5
郫县豆瓣 二两
6
干辣椒 二两
7
洋葱 二两
8
香菜 二两
9
火锅底料 三两
方法/步骤
1
第一步：鳝鱼码味，加调料：盐、胡椒、料酒
2
第二步：将鳝鱼汆水至断生
3
第三步：炒制红汤（依次下入：姜蒜、洋葱豆瓣、火锅底料、糍粑辣椒）等到颜色味道炒出来之后加入高汤（水也可以），熬制三到五分钟之后下入青花椒
4
第四步：面筋汆水
5
第五步：下入红汤调味(盐、味精、鸡精、白糖酱油）然后在依次下入鳝鱼、面筋
6
第六步：下入黄瓜和子弹头泡椒，煮制一会儿即可起锅装盘.
注意事项
1
不要太辣
2
面筋要有嚼头
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