这是一道香辣可口非常受男士喜爱的下酒菜，猪舌又名口条、猪舌头。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
食材
1
猪舌 400克
2
青椒 180克
3
油 适量
4
盐 适量
5
生姜 适量
6
料酒 适量
7
五香粉 适量
8
水淀粉 适量
9
生抽 适量
方法/步骤
1
所用食材清洗干净。
2
水中放入姜丝，下猪舌煮开后煮2分钟取出冲水。
3
用刀把表面杂物刮干净，去除多余的油脂。
4
把猪舌切片，青椒去籽斜刀切片，生姜切丝。
5
热油锅下姜丝爆香。
6
下猪舌翻炒。
7
烹入料酒，大火把猪舌炒熟。
8
加入青椒。
9
加入适量五香粉，生抽和盐翻炒至辣椒断生。
10
最后加入水淀粉大火翻匀即可。
注意事项
做这道菜要选用新鲜的猪舌，在烹饪前要把猪舌表面的苔及多余的油脂去除，在飞水时加入姜丝，可以提味去腥。