最近工作太忙，没来出菜谱，请各位多多见谅~
重乳酪蛋糕不同于轻乳酪，轻乳酪口感绵软，重乳酪浓郁厚重，吃进嘴里完全会被奶酪味包围，因为光是奶酪的用量就是轻乳酪的一倍了~
想吃芝士蛋糕的时候做一个，不要加饼干，不要加洋酒，用心做一个芝士星人~
想吃半熟芝士的话，奶酪量减一半，剩下配料减三分之一，同样的方法烤制加上色30分钟，可以做出一个8寸的半熟芝士哦，改日会出详细教程~
食材
1
奶油奶酪 250g
2
动物性黄油 40g
3
鸡蛋 4个
4
柠檬汁 10ml
5
低筋面粉 50g
6
玉米淀粉 20g
7
绵白糖 60g
8
牛奶 350ml
步骤
1
配料清单
2
1.牛奶和奶油奶酪隔水加热搅拌至充分混合，水温不要太高。
3
2.搅拌好的牛奶奶酪混合物
4
3.四个鸡蛋的蛋黄蛋清分离（容器里一定要无油无水）
5
4.将黄油隔水融化，加入牛奶奶酪混合物里搅拌均匀
6
5.蛋黄加一半绵白糖搅拌均匀
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6.加入低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀
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7.搅拌好的混合物，不要有大颗粒
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8.加入打好的蛋黄，搅拌均匀
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9.搅拌均匀后过筛两遍
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10.过筛后的奶酪糊，非常细腻
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11.高速搅打蛋白，先加入柠檬汁，分三次加入绵白糖，刚开始打加入，出现密集小气泡时第二次加入，完全发白再加入第三次绵白糖
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12.烤箱上下火150度下层水浴法预热
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13.搅打至温性发泡
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14.打发好的蛋白倒过来也不会洒呦~
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15.分两次加入蛋白温柔翻拌均匀
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16.翻版均匀的奶酪糊
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17.倒入模具，用牙签挑破表面气泡
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18.盖上铝箔纸，烤30分钟
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19.在30分钟后揭掉铝箔纸，移到上层上色，上火调至200度，下火调至100度
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20.上色10分钟，关掉烤箱放凉取出，一定要完全冷却再脱模呦~
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最爱浓郁厚重的芝士蛋糕
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烤制的时候整个屋子都是香浓的芝士味~
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下午茶时刻来一块，什么也不要加，细细品味这款重乳酪蛋糕
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