咯吱盒是一道老北京特色小吃，颜色如淡黄，入口酥脆，五谷香沁人肺腑。做咯吱盒时，最好炸完食用时再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，可能会散。
工具/原料
绿豆煎饼、胡萝卜、香菜、面粉、油、盐、生抽、白胡椒粉、芝麻油、五香粉
步骤/方法
1
胡萝卜洗净，擦成丝；香菜洗净，切成末。
2
将胡萝卜丝和香菜末放入碗中，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，并点一点点芝麻油。
3
把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料。
4
在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊粘紧。
5
然后切成等宽的长条。
6
炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸至表面稍硬即可。
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