小酥肉是逢年过节的必备菜品，特别是春节期间，更是不可或缺的一道速成菜，不但快速，而且美味可口。
食材
1
五花肉 250克
2
粉芡和面粉各半 100克
3
植物油 1000克
4
食盐 5克
5
料酒和酱油各半 5克
6
葱姜蒜末 10克
7
干辣椒 2个
8
八角，花椒 5克
方法/步骤
1
把五花肉洗净后，切成截面长宽各一厘米的肉条，长度大概五到七厘米左右。
2
把肉条和食盐混合，倒入料酒和酱油，腌制30分钟到一个小时。
3
把腌制好的肉条和粉芡与面粉加点水混合均匀，让肉条上沾满粉芡和面粉糊糊。
4
把植物油倒进炸锅里加热至七成热时，把肉条放进去油炸，炸制金黄色时出锅。
5
把炸好的肉条放进容器里，再在上面加上葱姜蒜末，辣椒以及少许酱油，少许食盐和味精，然后倒进开水（凉的开水也可以，只不过蒸制的时间加长10分钟而已），把容器放进蒸锅大火烧开蒸制10分钟，小火蒸制20分钟。此时小酥肉就可以出国了。
注意事项
要是蒸制时容器里放的是凉开水，那就需要大火20分钟再转为小火。