瑶柱，又叫干贝，素有“海鲜极品”的美称。能滋阴补肾、健脾调中。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，能让菜肴更加鲜美，并增添浓郁的香味。今天做的这道“瑶柱水蒸蛋”简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合儿童食用。
食材
1
瑶柱 四颗
2
鸡蛋 两个
3
盐 少许
4
生抽 少许
5
葱或香菜 少许
方法/步骤
1
瑶柱放小碗里，加入小半碗水，盖上保鲜膜，放入高压锅中隔水蒸。上汽后响五分钟后关火，闷一会儿。
2
取出瑶柱，用手撕碎，放在等下蒸蛋的碗底。蒸瑶柱的水千万别倒了，千万别倒，千万别倒。
3
这时我们来打鸡蛋。两颗鸡蛋打散后，加入少许盐，和水200ML（含蒸瑶柱的水+凉白开）。蒸瑶柱的水需要晾凉后使用。经常下厨的麻麻知道，做水蒸蛋，鸡蛋和水的比例在1：2。两颗中等大小的鸡蛋在100ML左右。
4
水蒸蛋嫩滑的重要步骤------过滤。直接过滤进准备好的放瑶柱的碗中
5
保鲜膜包好。蒸锅水开后，放入水蒸蛋。
6
大火4分钟后，转中火8分钟。撒上葱花或者香菜，淋上一丁点生抽。（因为不喜欢葱和香菜，就随手摘了片薄荷，看起来也挺好的吧，并且吃起来别有一番味道）