贴秋膘之肉夹馍

五花肉 500g

面粉 400g

海天黄豆酱 些许

老抽、酱油、蚝油、冰糖、花椒、八角、桂皮、葱、姜 些许

将五花肉切巴掌大小（大约五六块），锅内放清水把肉放入锅内，抓一把花椒扔锅里，开锅后煮三四分钟，中间需翻动肉块。

把肉盛出放入高压锅，（后面提到的勺子就是家里普通喝粥的勺子）放入三大勺海天黄豆酱、两大勺老抽、四大勺酱油、一勺蚝油、三颗冰糖、三颗八角、大拇指大小的桂皮一块、四段葱、三片姜、加水刚刚漫过肉。（这时候看一下汤的颜色如果比较浅再适量加点酱油）。

开启炖肉模式等结束，大约30〜40分钟，盛出待用。（我怕肉炖不烂开了蹄筋模式，如果家里没有压力锅，直接用砂锅或者炒菜锅小火炖，水多加一点，一直炖到用筷子可以轻易穿透肉，大约1.5小时）。炖好的肉是酱紫的

将酵母融化于温水、与面粉混合放入厨师机或面包机，揉成光滑面团。（都没有就用手和面），室温发酵1小时左右，目测是原来面团的两倍大。面团揉光滑，平均分成10份，如图卷起来

盖上保鲜膜，室温醒15分钟。

竖立、按压、稍擀

放入电饼铛，三四分钟左右，中途可反面（有的饼略小，烤不着上面）。如果没有电饼铛，不粘锅用小火烤也一样。烤完是酱紫的

最后把肉加入青椒剁碎，也可以加一些香菜夹入烤好的馍