今天做的这个绣球面包不是很满意，正在做造型的时候孩子打电话送东西，送完东西回家一看，已经又发酵了，这天气太热了。接着做，二次发酵的时候要去接孩子放学，回家再一看发得大大的，都挤到一块去了，呵呵，烘焙可真是不能马虎滴...... 绣球面包，貌似很复杂，其实很简单就是编四股辫子的方法，先用中间的两股交叉，然后将这两股和两边的分别交叉，然后再将中间的两股交叉重复步骤。下面来看看图文介绍吧......
食材
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高筋面粉 300克
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白糖 40克
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全蛋液 55克
4
酵母 3克
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盐 2克
6
牛奶 125克
方法/步骤
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将牛奶、鸡蛋、白糖、盐加入到面包机桶里
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加入面粉，然后放入酵母
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启动和面程序
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面揉到能拉起筋膜为止，约30-40分钟，不同的面包机时间有些差异
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发酵至原来的2.5倍大小
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面团取出用手揉揉，排气
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将面团分成六等分
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将两条交叉
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如图将中间的两股交叉
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然后分别将中间的两股与旁边的交叉
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重复交叉
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裹起来，然后将两端沾住
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放入烤箱二次发酵
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再次发酵至原来的2.5倍大小时，烤箱开上下火，180度，15分钟
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出炉了
注意事项
1
一、面粉的吸水性有不同，揉一会后要检查一下干湿状态；
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二、夏天发酵比较快，发到大约2.5倍的时候千万不能再发了以免发酵过度；
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三、绣球的编制主要掌握要点是分别交叉，在下面的拿上来，在上面的翻下去；
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四、我做的糕点中几乎不含油，糖的分量也相对少，根据自己的口味来添加哈。
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