孙 权 家油面筋制作方法

1、先将小麦磨成粗麦粉，摊凉；加入少量食盐，用水搅拌，不能太稀，也不能太干；放半个小时左右，2、等面团透亮，用手掰开有丝状，就可把它放到用竹编织有小方孔的面筋箪里，在盛满水的大盆中洗，使细麦粉和麦皮从方孔中漏出，到大盆里沉淀。留在面筋箪里的即面筋团。洗得次数多了，剩下的自然是精华所在，可称得上“面 精”。3、用手将面筋团掐成团子，做成碗状，再裹入笋干、韭菜、胡萝卜、豆腐干、鲜肉等切细的馅，将口包合成圆团。4、放入沸烧热的油锅中，炸 成金黄色，浮出油面即熟。也可配以其他菜肴，烧成红烧三鲜面筋、面筋老鸭煲、炒面筋条及冷盘等，不但味道鲜美，外皮还特别有嚼头。　　面筋的营养成分高，尤其是蛋白质含量高，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。