马兰，别名马兰头一种草本植物。春、夏季采嫩茎洗净鲜用；夏、秋季采全草，洗净鲜用或晒干用。以全草或根入药。 幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。我国各地很早就有春季采食马兰的习惯。
食材
1
马兰 半斤
2
盐 适量
3
麻油 适量
方法/步骤
1
幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。
2
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
3
能清热解毒，散瘀止血，利湿，消食，消积。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，月经不调；外用治疮疖肿痛，乳腺炎，外伤出血；痢疾或湿热腹泻；咽喉肿痛，痈肿疮疡；血热衄血、便血；湿热黄疸；或水肿，小便不利；饮食积滞，脘腹胀满。
4
马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用。凉血散淤，用于淤热出血：淤热吐衄。马兰60克，小蓟根30克，百草霜9克 水煎服。并用鲜马壮捣烂塞鼻中。
注意事项
1
野生马兰假如生长在路边，可能受到汽车尾气的污染，建议较少实用。
2
属于粗纤维和高草酸的食物。肠炎患者和结石患者建议少吃。