昆布柴鱼猪骨 1
红萝卜 1/2根
南瓜 1/2颗
地瓜 1颗
白米 量杯两杯
手持搅拌棒这种手持搅拌棒的好处是,不会不小心把粥打得太稀巴烂,毕竟我们是要让宝宝吃粥,而不是喝'粥汤'啊!作宝宝粥的时候就改用手持搅拌棒。
小型食物处理机我们买的是最基本最低阶的食物处理机,因为我的目第只是想要把红萝卜、地瓜、南瓜、高丽菜、白菜...等东西剁碎碎罢了,有了这种食物处理机,准备食材快多了!
.大同电锅(十人份)这...应该不用我多介绍了吧?!
汤锅或是铸铁锅我们家的铸铁锅是专门用来'炖煮'用的,它的优点是:圆形的锅身,让食物在里面翻转得均匀,所以每次煮粥的时候不用'拼命搅拌'也不太会黏底,省了很多力气。
食材(份量可以煮大约3000CC的粥)
步骤一:熬高汤(昆布柴鱼猪骨高汤)a.将猪骨洗净,并用滚水煮一分钟,把猪骨捞出用冷水洗净,去血水b.将昆布和猪骨放入大汤锅里,加满冷水,大火煮滚c.转小火闷煮2~3小时d.起锅前,将柴鱼片放入汤锅内,煮约30分钟(注意:柴鱼放入后,要切记不让汤滚,以免苦涩)
步骤二:煮粥底a.将南瓜(1/2颗)、红萝卜(一根)、地瓜(一颗)剁切成小块切多小块呢?我实验后的结果是,越小块越好,因为这样才不会米饭熟烂了,蔬菜却不够软烂,更不会之后使用手持搅拌棒时,为了把蔬菜搅成泥,而不小心把粥打成汤水,所以我的做法是,干脆用食物调理机把它们全都剁碎碎。b.白米洗净,(两杯米,使用大同电锅附赠的量杯量的)将白米和高汤放入大同电锅的内锅,白米和高汤的比例为1:8(或以上),再将以经剁碎的南瓜、红萝卜、地瓜一起放入内锅,外锅加一杯水,开始煮粥。c.电锅跳起来后,续闷大约10~15分钟。
步骤三:煮<鸡肉蔬菜蛋粥>a.将鸡肉切成小丁,用少许盐巴和白胡椒提个味。腌一下。b.拿一个小汤锅,取适量的粥底放入锅内, 这时候需要拿捏宝宝喜欢吃的粥的稠度,如果粥底煮得太稠,就加点高汤或水,如果煮得太稀,就转中火把粥再煮久一点,让水蒸发。宝宝偏好稠稠粥,就像下面照片里蓝色碗里的食物泥的稠度,如果真的不确定宝宝喜欢多浓稠的粥, 有个方法可以试试,那就是去买一罐市面上现成的'宝宝食品'(像桂格玻璃罐装那种,我们家的是这样),挖一汤匙起来看,就知道怎么样的浓稠度,宝宝有可能会喜欢了,全都花过大把银子研究过食物泥要多浓多稀才会受欢迎啊!c.用中火把汤锅内的粥底煮到微滚,放入鸡肉,记得要持续搅拌搅拌,免得粘锅底。d.待鸡肉全熟后,打入蛋花,再滚上3~5分钟即可囉!!步骤三:煮<牛肉玉米粥>a.炒锅内加很少量的油,先将牛绞肉炒香至八分熟,一样可以加很少量的盐巴和很少量的黑胡椒提一点味b.拿一个小汤锅,取适量的粥底放入锅内,这时候需要拿捏宝宝喜欢吃的粥的稠度,如果粥底煮得太稠,就加点高汤或水,如果煮得太稀,就转中火把粥再煮久一点,让水蒸发。c.用中火把汤锅内的粥底煮到微滚,将炒香的牛肉放入锅内,并加入玉米,记得要持续搅拌搅拌,免得粘锅底。d.温温的滚煮个十分钟左右就好了。*步骤三:煮<鲷鱼蔬菜豆腐粥>a.将嫩豆腐切成小丁b.将大白菜洗净,切成碎末(像要包饺子那样)c.将鲷鱼切成小丁,用少许姜末、少许盐巴和少许白胡椒腌一下 d.拿一个小汤锅,取适量的粥底放入锅内,并加入豆腐和白菜, 这时候需要拿捏宝宝喜欢吃的粥的稠度,如果粥底煮得太稠,就加点高汤或水,如果煮得太稀,就转中火把粥再煮久一点,让水蒸发。e.用中火把汤锅内的粥底、蔬菜和豆腐煮到微滚,熬个15分钟左右,确认豆腐和白菜都以经软烂,(有时候我会在煮粥底的时候就把白菜加进去煮,省事)把鲷鱼丁加入汤锅内,f.煮到鱼肉全熟之后就好了。
步骤四:用手持搅拌棒把粥打成泥
步骤五:分装成小盒,放入冷冻库,需要食用的时候,拿出来倒入小碗,微波加热即可。我使用的分装盒是每个100cc或120cc的有盖子的BPA Free保鲜盒。就降啦,以上五个步骤宝宝粥的食谱,一点都不难啦,说穿了,只要把高汤熬好,粥底煮好,其他食材怎么搭配都好,只要宝宝喜欢的就是好粥!!!像我们前一阵子回台湾,我请好姊妹群群帮陈可爱煮粥,有一餐猛吃猛吃,完全停不下来哩!而且群群有先将香菇和红萝卜用温火爆香过,所以粥里透着香菇的香气,棒棒滴啦!大家一起发挥创意制作营养又美味的宝宝粥吧~