我这回买到的藕既然不适合拿来煨汤，就想着用它来做卤藕吧，因为卤藕就是要用脆藕来卤的，粉藕虽然也可以卤，但卤出来的口感没有脆藕好吃。
食材
1
藕 800克
2
醋 10克
3
卤水 2000克
4
油泼辣子 20克
方法/步骤
1
准备卤水一罐
2
莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用
3
取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段
4
盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可
5
如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮
6
将卤好的藕取出，置于盘中晾凉
7
待冷却后切成小片
8
油泼辣子、醋、卤水调成味汁
9
倒在藕片上，拌匀即可
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