面条素卤的做法

面条 300g

鸡蛋 3颗

圆白菜 200g

土豆 200g

洋葱 150g

西红柿 80g

豆腐 100g

韭菜 30g

豆芽 50g

青椒 100g

蔬菜切丁备用，鸡蛋打碎，放入切碎的韭菜，加入少许盐，拌匀备用。

切丁的豆腐块，先下入油锅，略煎，至金黄色，备用。这样的豆腐块不易碎，而且口感也更好。

在锅里放入植物油，可以略多些，这样炒出来的鸡蛋比较蓬松，金黄。盛出备用。

在锅里添些油，放入圆白菜菜丁，西红柿，土豆丁，豆芽，青椒，翻炒，加入适量的盐，酱油，花椒粉，继续翻炒。根据个人口味，可以勾芡。在一个小碗里，加入适量的淀粉，化开，倒入锅中。可以起到增鲜增嫩的作用。

在汤锅里，加水，煮沸，然后加入面条，喜欢吃精道口感的，可以打入凉水，也可以不加入凉水，随意。一定要煮熟面条。

将面条和卤拌在一起，真是美味啊。根据个人口味，加入醋，辣椒酱等佐餐。大家也来试试吧。