卤煮在北京是一道著名的的汉族传统小吃。鲜香可口，让人很有食欲。
食材
1
猪肚 1个
2
猪大肠 1000g
3
面粉 500g
4
猪肺 1个
5
豆腐 1块
6
黄豆酱油 50g
7
冰糖 15g
8
盐 25g
9
葱姜蒜 各10g
10
黄酱 20g
11
酷 20g
方法/步骤
1
准备下水一副(大肠、肺和猪肚)，肺用水灌大，肠子翻过来把油全部抓去，肚也反过来把油全择掉，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了
2
洗完的肺切大块，冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水
3
焯完的下水初步加工完成，扎香料包
4
把滗好的下水倒入高压锅铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，放入香料包、冰糖、葱段和姜片。
5
等水开后，下入酱油（因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味）放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。这样就做好了
注意事项
下水洗干净，尤其是肠和肚，油一定择干净。
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