由于我自己是个手癌，所以什么东西都喜欢从简单零失败的东西开始。奶酪重芝士蛋糕不需要打发蛋白这些复杂的过程，相对来说简单很多。而且颜值高，口感细腻。这款芝士蛋糕我用的是5寸戚风模具，因为我个人不太喜欢过于甜腻，所以加的白糖量相对很少，喜甜的宝宝可以多加。这款蛋糕因为加入了奶油奶酪和柠檬汁，口感偏酸甜，十分清爽，用来昨下午茶或招待朋友都很合适。这其实也是我第一次做这种类型的蛋糕，所以新手不要有心理压力。
食材
1
早餐饼干 80g
2
柠檬汁 10ml
3
黄油 30g
4
全蛋液 45ml
5
奥利奥饼干 3片
6
奶油奶酪 150g
7
淡奶油 80ml
8
玉米淀粉 3g
9
白砂糖 15g
方法/步骤
1
1.奶油奶酪和黄油都提前室温软化，早餐饼干压成粉末；
2
2.将20g软化的黄油和压缩饼干搓均匀，再倒入5ml鸡蛋液；
3
3.将混合好的饼干铺在模具底部，小心的压平后放入冰箱冷藏待用；
4
4.奶油奶酪、剩下的黄油和白砂糖混合均匀，如果很难混合的话，可以隔着温水软化搅拌；
5
5.准备好柠檬汁、剩下的40ml鸡蛋液、淡奶油搅拌均匀；
6
6.再将步骤4.5的液体混合，最后加入玉米淀粉搅拌均匀；
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7.将混合液小心的倒在饼干地上，轻轻的敲击模具使液体表面平滑，放入预热好的烤箱，中层上下火先烤15分钟；
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8.15分钟后取出，小心的奖奥利奥饼干按入蛋糕体，会有一些裂缝，但是出炉冷却后就会不明显，不用担心，继续放入烤箱180度中层上下火再烤35分钟即可；
9
9.刚出炉的蛋糕表面是膨胀的，冷却后便会凹陷下去，放入冰箱冷藏2h以上食用口感更佳。大家可以根据自己模具的大小更改配方。