这款芝士蛋糕口感细腻，香味浓郁。不管是做早点还是下午茶都非常合适哦。
食材
1
奶油奶酪 500克
2
鸡蛋 4个
3
牛奶 160克
4
消化饼干 180克
5
细砂糖 80克
6
黄油 80克
7
玉米淀粉 30克
8
香草精 4滴
9
柠檬 半个
方法/步骤
1
消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎。
2
融化黄油。
3
压碎好的饼干倒入不锈钢盆中，将融化后的黄油倒入压碎的消化饼干中翻拌均匀。
4
模具底部事先铺垫好圆形油纸，模具四周也环绕一圈油纸，方便最后脱模。将备好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模具中。
5
压实。
6
软化后的奶油奶酪放入细砂糖（夏季室温下即可软化，冬季隔热水软化）。
7
用打蛋器低速搅拌至顺滑无颗粒状态。
8
加入一个鸡蛋（全蛋），用打蛋器低速搅拌，使鸡蛋与奶酪完全融合。
9
再陆陆续续放入剩下的三个鸡蛋搅拌至完全融合。
10
倒入过筛的玉米淀粉混合搅拌至无颗粒顺滑。
11
倒入几滴香草精，牛奶，半个柠檬挤汁搅拌。
12
将芝士糊过筛2遍后，倒入垫有饼干碎的模具中，模具底部用锡纸包裹严实（防进水）。
13
在烤盘表面铺一张锡纸，放入烤箱中下层，将热水倒入烤盘中（烤盘高度的三分之二），烤箱上下管160度预热，烘焙时间设置80分钟
14
烤箱预热完成后，将蛋糕模具放入烤盘上。
15
烘焙至芝士蛋糕表面呈金黄（每个人的烤箱容量，还有芝士糊的干湿程度不一，所以要时刻观察），立即调整烤箱温度上下管140度。
16
在模具表面盖了一层锡纸，防裂开和防止芝士蛋糕表面颜色烤过，烤完后继续在烤箱内焖半小时。
17
芝士蛋糕冷却后不要急于脱模，连同模具一起放入冰箱冷藏一晚。
18
切块享用吧。
注意事项
1
6寸重芝士蛋糕配方为八寸的二分之一
2
在切块前，可先准备一盆热水，将刀具在热水中烫热，擦干水后迅速一刀切下去，这样切出来的芝士切面完好无损又漂亮哦
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