8寸戚风蛋糕的做法，根据君之的配方改进的哦
食材
1
低筋粉 85g
2
牛奶 50g
3
鸡蛋 5个
4
油 40g
5
糖 90g
方法/步骤
1
蛋白和蛋黄分离
2
蛋白加20g糖，打发至鱼眼泡，再加20g打发至细腻，再加20g打发至干性发泡，备用
3
蛋黄加糖30g、油40g，牛奶50g，搅拌均匀，加入低筋粉85g，上下拌匀
4
把打发好的蛋白取一半放入蛋黄中，上下拌匀，把拌匀的料放入剩下的一半蛋白中，上下拌匀
5
将拌好的料倒入8寸蛋糕模中，震下大泡，放入烤箱中层，150度，上下火，30分钟
6
烤好后蛋糕模趁热倒置。冷凉后，切食
注意事项
1
蛋白打发是关键，打至打蛋器上能拉出钝角，轻吹不动
2
根据烤的颜色判断成熟与否，大小烤箱有差异，注意观察
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