食材
1
鲫鱼 两条
2
大葱 一小段
3
老姜 一块
4
蒜 四五瓣
5
豆瓣酱 一勺
6
盐 适量
7
生抽 适量
8
料酒 适量
9
泡菜 适量
10
淀粉 适量
11
白糖 适量
12
花椒 适量
方法/步骤
1
把鲫鱼洗净，把表面的水擦干，再把背上的两把刀切成味
2
用淀粉、生酱油、少量食盐、鸡精、料酒调成酱汁涂在鲫鱼上，腌一会。你可以在腌鱼的时候准备配料。这一步少放盐，因为以后汤里的盐会多。
3
大葱,蒜切碎备用
4
把腌菜切碎备用。我要用我腌菜罐里所有的东西。有必要泡辣椒。其他的根据我的喜好是可选的。你可以用腌豇豆，腌萝卜，腌白菜，腌姜等。上面我切豇豆，姜和胡椒。
5
把葱、香菜和芹菜切成段。也可以切成泡沫，因为我喜欢吃里面的配菜，所以切成段。
6
配菜准备好了就可以开始煎鱼了，放适量菜籽油，七分热后下鱼煎，煎至两年金黄。煎好后捞出备用，煎鱼建议用不粘的锅，不然鱼皮容易撕烂。
7
将炒好的鱼剩余油加热至微烟，放入花椒、葱白泡沫、蒜粉、泡菜炒匀，倒入料酒（也可放入白酒，更香），加入豆沙炒匀，再加入少许白糖改善口感，然后加入开水。
8
放入炸鱼，煮5分钟。把锅里剩下的汤拿出来。烧开后加入葱、香菜叶和芹菜叶。倒入淀粉使汤变稠。加鸡精调味。把汤拿出来倒在鱼上。
9
这次的成品忘了拍照，放上之前做的成品，这是配菜切成沫的。