沂蒙山炒鸡近几年来已经走入了很多比如农家乐，生态园，特色酒店等，以成为山东的餐饮市场的一大特色。下面介绍一下正宗沂蒙炒鸡的做法。
工具/原料
茴香适量，白芷适量 ，丁香适量，料酒适量，盐适量，老抽适量，鸡精适量 ，黄豆酱适量。
方法/步骤
1
椒、红椒切块。
2
三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。
3
炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
4
葱切段、姜切丝、蒜切片。
5
下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。
6
鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。
7
炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分 几次点入少量清水。
8
炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。
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