泰式酸辣蘸酱多作各式火锅的蘸碟。
工具/原料
1
泰式鱼露、沙嗲酱各30克，
2
柠檬汁30克，虾米、油炸花生各10克，
3
辣椒末5克，香油15克。
方法/步骤
1
虾米用热水洗净，挤干水分，切末。
2
油炸花生用刀剁成碎末。
3
坐锅点火，注香油烧热，下入虾米炒香。
4
再下辣椒末稍炒，盛在小碗内。
5
依次加入泰式鱼露、沙嗲酱、柠檬汁和油炸花生末，调匀即成。
注意事项
1
泰式鱼露提鲜助咸；沙嗲酱突出酱香味。两者用量要够；
2
柠檬汁提酸味，辣椒末定辣味。两者组合略表现出酸辣味；
3
油炸花生增香提升口感，多少随便。
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